福島県・西白河郡西郷村の那須連峰を間近に眺められる大地でルバーブを育てている島田さん。小学生の頃、ルバーブのおいしさと真っ赤な美しい姿に魅了され、「毎日食べ続けたい！」と庭に植えたルバーブを毎年株分けして殖やし、今では農園に。芯まで真っ赤で美しく、ベリーのように甘酸っぱい島田農園さんのルバーブだからこそ、イチゴのような酸味とミルクをあわせ、ヨーグルトのように爽やかなアイスクリームを作ることができました。

仕事をする上で大切にしていることは？

私が美味しいと長年感じてきたルバーブをおすそ分けしたいという想いを強く抱いて、ルバーブを受け取る方の笑顔を想い浮かべながらルバーブの美味しさを共感していただけたら嬉しいと常に思っています。