焦がしキャラメルがおいしい塩キャラメルと定番美瑛ミルク！

Pint Clubは毎月異なるフレーバーのアイスクリームを毎月1回お届けするサブスクリプション（定期宅配）サービスです。

Pint Club ＆ミルクの8月はアトリエで作ったキャラメルを使った『塩キャラメル』アイスクリームと、北海道・美瑛町の『美瑛シングルオリジンミルク』です。

塩キャラメルは、グラニュー糖を煮詰めて作ります。鍋をゆすりながらコトコトと煮詰めること5分ほどで、色味も光に透かすと琥珀のように綺麗な褐色に。甘いキャラメルの香りがしてきます。
一般的なお菓子の材料に使うキャラメルよりもさらに煮詰め、焦げるぎりぎりまで火にかけ続け、キャラメルの味を引き立てる藻塩と生クリームを入れたら完成です。

塩キャラメルをどんなふうに作るのか？アトリエのパティシエ金子に詳しく話を聞いてきました。
＞＞＞ インタビュー 『自由が丘の工房で手づくり。アイスクリームのためだけに作る「焦がしキャラメル」。』

完成したキャラメルはそのままではとてもじゃないけど苦くて食べられません。けれども不思議「美瑛シングルオリジンミルク」と合わせると甘すぎず、ほのかなキャラメルの苦みと藻塩の塩気がアクセントでオトナの塩キャラメルアイスに。ミネラル不足となりがちな夏場にピッタリの塩キャラメルアイスをお楽しみください。

HiO ICE CREAMのベースとなっている北海道美瑛の牛乳を使った『美瑛シングルオリジンミルク』。口の中でとけるような食感のアイスクリームを作りたい、と探していたのは『軽やかなのに濃い牛乳』。北海道を中心に日本全国の酪農家を40ヵ所以上訪問させてもらう中で出会った牛乳が美瑛の牛乳でした。

美瑛町で牛乳づくりをされている浦牧場さんへ訪問してきました。おいしい牛乳の秘密が見えてきます。
＞＞＞ インタビュー 『アイスクリームのベースの牛乳、美瑛で出会った軽やかで濃い牛乳』

牛乳のおいしさをカップに閉じ込める工夫として、低温殺菌でアイスクリームのベースを作っています。最低限の加熱に抑えることで、牛乳の甘味や軽さを感じられるように仕上げました。

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パイントカップは473ml。
パイントカップはスクープするサイズによって異なりますが、1カップで6〜9スクープが目安です。

2人集まればちょっとしたアイスパーティーに。ひとりで、のんびりリラックスタイムに頑張る自分のご褒美にと、さまざまシーンでお楽しみください！